Lenticchie di USTICA Slow-Food

Legumi siciliani vendita

Le lenticchie di Ustica sono apprezzati legumi autoctoni dell'isola di Ustica, coltivate esclusivamente nell'isola a pochi Km. da Palermo. Le caratteristiche proprie di questi legumi, sono altresì protette e garantite dal presidio Slow Food, che ne garantisce provenienza e genuinità. Note per le proprietà benefiche per l'organismo, sono le più piccole d'Italia dal colore marrone scuro tentente al rossiccio, e di grande tenerezza, consentendo una cottura rapida e completa entro 30-45 minuti, senza la necessità di mantenerle in acqua per renderle tenere, come accade per altre tipologie. Sono coltivate, trattate e raccolte manualmente, come da tradizione secolare, senza ausilio di attrezzature meccaniche come le trebbiatrici che ne potrebbero pregiudicare qualità e quantità durante il raccolto. La raccolta non manuale frantuma il prodotto perchè tenero e fragile e ne riduce drasticamente la quantità utilizzabile.

L'isola di Ustica ha origine vulcanica, ricca di elementi naturali proprie delle zone vulcaniche, fertile e con gli influssi marini del Mediterraneo che ne consentono una completezza di proprietà benefiche senza eguali. Per questo e per il grande lavoro manuale umano, queste lenticchie sono considerate una tra le eccellenze dei legumi di Sicilia, come il fagiolo di Scicli. La raccolta avviene nei mesi di Maggio e Giugno, quando la pianta è secca, e inizia con il separare manualmente il prodotto sano dalle sterpaglie che naturalmente si riproducono sopra di esse. L'impiego di molta manodopera, il grande lavoro giornaliero, dalla mattina presto, per sfruttare le ore più fresche per lavorare, fino alla sera, evitando le ore di maggior caldo, e la minaccia della siccità e della fauna locale, che spesso si nutre di questa pianta devastandola, ne aumenta il prezzo in modo esponenziale, rispetto altri prodotti della stessa categoria, mettendo a rischio la sua stessa esistenza anno dopo anno, fino a renderlo un alimento dalle eccellenti proprietà nutritive, ma a rischio di estinzione. 

Un'altra minaccia per la qualità di questi legumi proviene dal miscelamento con altre lenticchie di simile caratteristica, ma di origine asiatica o turca, rendendo il prodotto visivamente identico, ma qualitativamente molto scadente. Purtroppo, infatti, per ovviare alla mancanza di prodotto sempre più evidente, i produttori miscelano con altre provenienze il prodotto originale, per pareggiare o aumentare la disponibilità. La nostra produzione, unica alla quale siamo affiliati, garantisce l'origine del prodotto che noi rivendiamo orgogliosamente ed esclusivamente sul nostro portale.

Le lenticchie di Ustica vantano valori nutrizionali eccellenti, che le rendono ricercatissime e apprezzate sia per le diete degli adulti, come anche dei vegan e vegetariani, e dei bambini piccoli a partire dalla età dello svezzamento. Le lenticchie di Ustica sono costituite per il 25% da proteine e da carboidrati per un buon 53%, oltre ad olii vegetali, fosforo, vitamine del gruppo B ed una eccellente proporzione di ferro.