Pasta siciliana

Pasta grano siciliano

Pasta siciliana prodotta al 100% con grano duro di Sicilia, dal pastificio Poiatti di Mazara del Vallo (TP). La qualità del grano siciliano, oltre ad essere inconfutabile da secoli, forse anche millenni, essendo già considerata la Sicilia il granaio di Roma ai tempi dell'Impero romano, è data dalla coltivazione in loco del gano, che non essendo trasportato all'interno delle umide stive delle navi, come accade per i grani internazionali, non sviluppa muffe e batteri e resta praticamente incontaminata fino alla produzione.

La decorticazione del grano

Il grano siciliano raccolto viene decorticato prima della molatura, affinchè la parte esterna del chicco con le relative impurità venga eliminata mantenendo la parte del chicco più profumata e pura per la produzione della farina. Questo consente di produre una pasta di qualità superiore, profumata ed estremamente sicura da mangiare.

Quanti formati di pasta esistono

L'Italia vanta circa 300 formati di pasta diversi, frutto di tradizioni, leggende, esperienze popolari tradotte nella gastronomia, come ricordo di una tradizione secolare e imperitura. Le forme più conosciute, spaghetti, penne, farfalle, ditali, sono quelli più richiesti e utilizzati nel maggior numero di ricette. Tuttavia, la grande scelta fi forme esistenti, produce anche nuove ricette, con ingredienti tra i più diversi, pesce, carne, verdure. Dalla pasta più piccola, alla corta, passando per quella lunga e i formati speciali, la Poiatti di Mazara del Vallo (TP) che utilizza solo grano siciliano 100%, vanta un repertorio di circa 100 forme diverse, molte delle quali troverete nelle nostre offerte degustazione.