Il Fagiolo Dolce di Scicli "Cosaruciaru": Eccellenza Rara di Sicilia

Pubblicato il: 10/12/2023 | Ultimo aggiornamento: Maggio 2026

Nella Sicilia Orientale, a sud di Siracusa e nel cuore della provincia di Ragusa, sorge Scicli, l'unico territorio sul pianeta in cui cresce e viene coltivato in esclusiva il Fagiolo Dolce Cosaruciaru (che in dialetto siciliano significa letteralmente "cosa dolce").

Dalle origini antichissime, questo legume straordinario è simile al borlotto nell'aspetto, ma si distingue per dimensioni più contenute, una buccia color manna con profonde venature color viola intenso e un gusto fragrante, dolce e inebriante.

Un Mercato d'Élite Estremamente Riservato

Il Fagiolo dolce di Scicli è un prodotto di nicchia assoluta. Viene coltivato in quantità ridottissime da sole 3 selezionate aziende agricole del territorio. Di queste, due spesso non hanno disponibilità sufficiente per la vendita al pubblico, a testimonianza di un mercato ristrettissimo e ad altissima richiesta.

È un ingrediente iconico, ricercato all'estero – in particolare in America, Australia e Giappone – e in Italia, dove è amato dai migliori Chef Stellati per la sua versatilità e per il suo profilo aromatico non convenzionale. Ricco di oligoelementi, potassio e ferro, rappresenta un vero e proprio status symbol della gastronomia mediterranea.

Il Fagiolo Cosaruciaru in Cucina: Dalla Tradizione all'Alta Ristorazione

Grazie alla sua eccezionale consistenza e al sapore dolciastro, questo fagiolo si presta a ricette tradizionali e ad accostamenti estrosi degni dei menù più ricercati:

• Primi Piatti Classici: Ideale per la classica pasta e fagioli alla siciliana rivisitata in chiave gourmet.

• Contorni Ricchi per Carni: Ottimo sbollentato e saltato in padella con pancetta tesa, sfumato con gocce di vino, per accompagnare filetti di vitello, costate di maiale o fiorentine.

• Insalate e Piatti di Pesce: Perfetto da gustare freddo nelle insalate, condito semplicemente con un filo di olio extravergine di oliva d'eccellenza, o come base (creme e vellutate) per crostacei e pesce scottato.

La Garanzia del Presidio Slow Food e la Filiera Corta di Italicum.it

Il Presidio Slow Food protegge l'origine, la biodiversità e la produzione limitata del Fagiolo di Scicli, imponendo rigidi protocolli di coltivazione e vendita per evitare che la sua secolare tradizione venga snaturata o abusata.

Grazie ad accordi diretti ed esclusivi con la maggiore Azienda Agricola di Scicli, noi di Italicum.it ti garantiamo un prodotto acquistato al venduto, prelevato direttamente dal produttore e spedito per assicurare il massimo della freschezza e della genuinità. Il prodotto viene consegnato nel suo confezionamento ufficiale e originale Slow Food.

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