Fagiolo Cosaruciaru di Scicli (RG) Slow Food

Fagiolo Cosaruciaru di Scicli dolce e pieno di nutrienti importanti per l'organismo. Coltivato nella parte orientale della Sicilia, a Sud d iSiracusa, da poche aziende agricole che ne tramandano la memoria con un ridotto quantitativo, essendo autoctono di un terreno particolare e non diffuso. Tra i legumi, questo rappresenta una deroga al gusto tradizionale del legume, essendo dolce e allo stesso tempo, adatto ad accompagnare piatti corposi come carni, pancetta, salumi.

Le caratteristiche del fagiolo cosaruciaro di Scicli, presidio Slow Food, sono le dimensioni, più piccole del borlotto, e le striature violacee tipiche. Si vende in pacchi da 300 e 500 grammi, come da direttive del presidio, e viene per lo più richiesto da privati, ma anche molti ristoranti e chef stellati, che hanno l'occasione di creare piatti, creme e tipicità alimentari nuove, con il gusto naturale di un prodotto agroalimentare italiano, introvabile in altre parti del mondo.