Bottarga intera

Bottarga di muggine vendita

La bottarga  è un prodotto prelibato derivato dalla sacca ovarica del pesce, sia Muggine, Tonno o pesce spada, lavorato con procedimento di salatura come da antiche tradizioni siciliane e sarde. La migliore tipologia di bottarga è quella estratta intera dal pesce, che mantiene consistenza e sapore quasi inalterato. Viene richiesta maggiormente la bottarga di muggine, ossia di cefalo, gustosa, dall'aroma naturale e non eccessivamente intenso, impiegata sia per la consumazione con olio extra vergine di oliva, in crudo negli antipasti, che grattuggiata su ricette di pasta in tal modo valorizzate e prelibate.

La bottarga di Muggine o cefalo, è prodotta e lavorata generalmente in Sardegna, dove i mari dell'isola donano pesce incontaminato da qualsiasi agente inquinante, e la lavorazione ed estrazione della bottarga è tradizionalmente legata alle sue origini. La bottarga di tonno e la bottarga di pesce spada, sono invece prerogativa dei mari mediterranei antistanti la Sicilia, dove il miglior tonno transita fin da tempi remoti, e le nostre popolazioni di pescatori sono esperti nella sua estrazione e lavorazione.

Prodotto 100% made in Italy