Tonno Tombarello di Marzamemi

Conserve di tonno sott'olio

Il tonno tombarello è una varietà che si pone tra il tonno e lo sgombro, alla famiglia del quale appartiene, denominata Sgombridae, e rientra nella categoria del pesce azzurro anche dal punto di vista nutritivo. Presente in tutto il Mediterraneo, quello che proponiamo in questa categoria è autoctono del mare siracusano dove viene pescato e lavorato fresco prima di essere confezionato nel nostro olio di oliva. Sebbene considerato un pesce "povero" il tombarello è ricco di proprietà nutritive e fornisce un significativo apporto di vitamina B6, B12 e D, oltre che minerali, fosforo, ferro, iodio e lipidi essenziali Omega 3.  Le dimensioni del tonno Tombarello sono ridotte, circa 50 cm. da adulti, e questo ne rende le carno tenere, sebbene leggermente più asciutte del tonno rosso o pinna gialla. Di contro, il suo ciclo di vita molto breve non gli consente di accumulare mercurio e metalli pesanti in quantità rilevanti, rendendolo sicuro per una alimentazione varia e gustosa. Questa varietà di tonno è anche consigliata nei casi di malnutrizione, grazie alla considerevole presenza di proteine e amminoacidi essenziali, oltre che ad atleti impegnato in sport di potenza, per contribuire allo sviluppo della massa muscolare. Un ruolo importante hanno gli acidi lipidici semi-essenziali EPA e DHA omega3, considerati di fondamentale importanza nella corretta formazione delle membrane cellulari nel feto, la costituzione di occhi e sistema nervoso.

Tombarello ricette 

Il tonno Tombarello è un tonnetto che da molte soddisfazioni in cucina. Partendo dal tombarello sott'olio, che potete acquistare online in questa categoria, in latta da 300 gr., ottimo come antipasto su crostoni completati con due gocce di limone, come componente del condimento per gli spaghettoni al tonno, è possibile trovarlo in svariate ricette classiche, ma anche in crudo come tartare, carpaccio o sushi esclusivamente previo abbattimento di temperatura. Il Tombarello è molto gustoso in umido con pomodori ciliegino, al forno con patate e verdure saltate, in padella come filetti con cipolle caramellate, ma anche tagliato a toccheetti al sugo in ragù di pesce o alla camoglina con acciughe, pinoli e funghi secchi. Molto versatile, nella versione sott'olio può essere gustato sulla pizza con cipolle, nelle insalate di riso, con pomodorini e cipolle, semplicemente con qualche goccia di succo di limone su toast e crostini, o accompagnato da riso basmati.